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El consumo sostenible: consumo responsable, consejos de dietaEl pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

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SixK
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El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor SixK » 22/05/18, 01:31

Un artículo particularmente interesante sobre el pan, su historia y lo que el pan dice sobre nuestras sociedades para leer aquí:
http://www.pains-tradition.com/le-pain- ... malbouffe/

Y para aquellos que quieran hacer pan después de este artículo (¿Belgas en la habitación?), A modop / experiencia de intercambio aquí:
https://korben.info/comment-faire-du-pa ... ement.html

SixK
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Los optimistas inventaron los aviones, paracaídas pesimista. George Bernard Shaw.
Pensamiento personal, entiendo mejor por qué los grandes jefes inventó el paracaídas de oro.

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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor Janic » 22/05/18, 08:54

Un artículo particularmente interesante sobre el pan, su historia y lo que el pan dice sobre nuestras sociedades para leer aquí:
http://www.pains-tradition.com/le-pain- ... comida chatarra /
buen motivo! Desafortunadamente, los lobbies industriales son demasiado poderosos para que se pueda tener una conciencia global de la gente, ya que su relleno de cráneo es poderoso.
Y para aquellos que quieran hacer pan después de este artículo (¿Belgas en la habitación?), A modop / experiencia de intercambio aquí:
https://korben.info/comment-faire-du-pa ... ement.html
desafortunadamente, esa es la demostración de la contradicción entre esta hermosa súplica y la realidad de tal receta. Este producto obtenido no es más pan real que el obtenido industrialmente, excepto que esta industrialización se convierte en la del ama de casa o su ama de llaves.
De hecho, un pan empujado al panadero o bicarbonato tiene los mismos inconvenientes a saber, la rápida fermentación que sólo hará que el aumento de la masa (una carrera de la bomba de bicicleta) y no el lento cambio debido a fermentos naturales fermento se Transformar el ácido fítico en un proceso de fitato único que previene la desmineralización.
http://www.boulangerie.net/forums/bnweb ... ytique.php
así que el primer sitio indicó: ¡sí! El segundo: ¡no! :|
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor izentrop » 23/05/18, 00:54

Janic escribió:buen motivo! Desafortunadamente, los lobbies industriales son demasiado poderosos para que se pueda tener una conciencia global de la gente, ya que su relleno de cráneo es poderoso.
Es una buena guerra para un panadero criticar el pan industrial.
Él escribe: eso es cierto en el sentido de que el trigo crecido desde el inicio de la agricultura sido genéticamente manipulado por el hombre para su beneficio, c "Hoy en día, prácticamente todas las cepas de origen OGM". son solo las técnicas que han evolucionado.

"Todas estas enzimas no son informables y, sin embargo, son sin duda una de las principales fuentes de las muchas alergias que se observan hoy en día". Las fuentes de este reclamo de sombrero faltan : Wink:

"En la Edad Media, las denticiones estaban en muy mal estado simplemente por los pequeños trozos de piedra que había en los panes". Traté de averiguar más y no es del todo cierto:
Se estima que se consumió un kilogramo de pan por día (Laurioux 2002). Es por eso que el pan era
responsable del desgaste significativo de los dientes de la población de la Edad Media. En este caso, como
para otros, a menudo se ha explicado que el polvo de piedra arrancado de las pulidoras blandas infestaba el
harina (puerro, 1973). Aunque la mayoría de los panes modernos están hechos de los mismos cereales que
los de la Edad Media (avena, cebada, centeno y, por supuesto, trigo), nuestros panes son más refinados y, por lo tanto, son menos
abrasivos mientras que su mayor contenido de almidón los hace blandos.
De hecho, el pan que mantiene la cáscara de los granos es demasiado rico en sílice y su consumo por el
los campesinos de la Edad Media usaban sus dientes con extrema rapidez, las partículas de piedras de molino provenían de
agravar la situación. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01117308/document
Janic escribió:De hecho, un pan empujado al panadero o bicarbonato tiene los mismos inconvenientes a saber, la rápida fermentación que sólo hará que el aumento de la masa (una carrera de la bomba de bicicleta) y no el lento cambio debido a fermentos naturales fermento se Transformar el ácido fítico en un proceso de fitato único que previene la desmineralización.
Esto tampoco es del todo cierto. Se trata de una larga fermentación y, en este caso, el proceso de reducción de fitatos también funciona con levadura
El ácido fítico a menudo se describe como un "anti-nutriente" porque impide la asimilación de minerales. Sin embargo, también tiene propiedades beneficiosas, que se han destacado en un amplio estudio publicado en la revista Food Chemistry (Kumar ea, 2010). Por ejemplo, el ácido fítico es un poderoso antioxidante que ayuda al cuerpo a protegerse de la degeneración celular. Por lo tanto, podría desempeñar un papel anticancerígeno. Existe cierta evidencia de que el ácido fítico también tiene un efecto protector contra la diabetes, la aterosclerosis, las enfermedades cardiovasculares, la formación de cálculos renales y la toxicidad del VIH. https://www.painetsante.be/professionne ... e-et-sante
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor Janic » 23/05/18, 09:08

Es una buena guerra para un panadero criticar el pan industrial.


Señor, ¡sé todo lo que la trae de vuelta!
No sólo los panes industriales que están en tela de juicio, sino a toda la cadena alimentaria de este producto: variedades de alto rendimiento industrial en detrimento de su calidad intrínseca por selecciones productivos (por lo tanto alergias como el gluten que aparecen casualmente en el tiempo), el modo de rápida molienda en rodillos de acero sustitución de piedras de molino para moler (y sus pérdidas estructurales en la harina, que es un verdadero argumento para su desventaja) tamizar para recuperar su uso agrícola (vacas tienen esta necesidad de fibra y nutrientes, pero no nosotros, a pesar de que toda la literatura médica reconoce la importante fibra dietética importante,) la recuperación de las tes de semillas se venden caros dietética como súper alimento ( así que!), panificación con levadura de panadería cada vez más reemplazada por el químico, etc. ... y de hecho el aumento de las patologías cardíacas influyente.
Llegas con un pico quemado, citando referencias "profesionales" que dependen de los grandes grupos agrícolas que les dan un producto terminado y que no tienen más remedio que rechazarlo. Es una guerra "buena" (palabra equivocada), de hecho, por lo tanto, depende del consumidor tomar sus decisiones (¡ya que queda la posibilidad!)

Él escribe: "Hoy, prácticamente todas las variedades son de origen OMG". Esto es cierto en el sentido de que el trigo cultivado desde el comienzo de la agricultura ha sido manipulado genéticamente por los humanos para su propio beneficio. son solo las técnicas que han evolucionado.


Otro gran pellet confunde los OGM y la selección de variedades con alto potencial productivo. Los OMG e híbridos son manipulaciones de laboratorio recientes que no datan de los comienzos de la agricultura.

"Todas estas enzimas no son reportables y, sin embargo, son ciertamente una de las principales fuentes de las muchas alergias que se observan hoy en día".Las fuentes de esta declaración del sombrero faltan


Ni usted ni los sitios que usted indica que no está científicamente referenciado y no hay que Internet como fuentes y referencias, también hay libros largos (tal vez usted no sabe lo que es porque llegué a mi sombrero!), la abundante literatura polémica sobre el tema (por ejemplo, el hecho de que las vacunas históricamente frotan) que se opone a los pros y los contras, pero también personas que tienen fe ciega (por restricción) y que se despiertan progresivamente de su letargo y que aceptan cada vez menos estos dictados de los industriales como gobernantes por esta conciencia. ¡Excepto, obviamente! : Cheesy:


El ácido fítico a menudo se describe como un "anti-nutriente" porque impide la asimilación de minerales. Sin embargo, también tiene propiedades beneficiosas, que se han destacado en un amplio estudio publicado en la revista Food Chemistry (Kumar ea, 2010). Entonces, por ejemplo, el ácido fítico es un poderoso antioxidante que ayuda al cuerpo a protegerse de la degeneración celular. Por lo tanto, podría desempeñar un papel anticancerígeno. Existe cierta evidencia de que el ácido fítico también tiene un efecto protector contra la diabetes, la aterosclerosis, las enfermedades cardiovasculares, la formación de cálculos renales y la toxicidad del VIH. https://www.painetsante.be/professionne ... e-y-salud

¡Allí está el final del fin! ¡El argumento de masas! Si el ácido fítico que es un poderoso antioxidante (y se tomó el tiempo para el papel de los antioxidantes es reconocido oficialmente como un importante vis-à-vis muchas enfermedades), pero un solo producto no es suficiente para sistema de crédito. Las setas también tienen excelentes compuestos, nutrientes de todo tipo, pero algunos no son rentables debido a su toxicidad asociada a poco en verdad, alcaloides, y sin embargo, algunos animales no son susceptibles. Generalmente no es químicamente aislado, que un producto, componente, puede ser beneficioso o de otro modo tienen desventajas que serán medidos en el experimento, no en teorías industriales. Por lo tanto estas harinas blanqueadas industriales han favorecido el desarrollo de patologías de alfa hiper 2 hémogliase promoción de la enfermedad cardiovascular, lo cual es contradictorio con la afirmación del sitio.

Para la toxicidad del VIH, los antioxidantes se usan principalmente para combatir contra la toxicidad de las drogas ese hace que la ingestión sea seudocontaminada. Allí, también, cuando las personas se despiertan de su condicionamiento, su confianza en los sistemas se reducirá en consecuencia, aunque para entonces encontraremos algo más que los asuste y los haga depender de ellos.
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor izentrop » 23/05/18, 09:23

Janic escribió:personas que han confiado ciegamente (por coacción) y que se despiertan progresivamente de su letargo y que aceptan cada vez menos estos dictados de los fabricantes como gobernantes por esta conciencia. ¡Excepto, obviamente!
Prefiero confiar en los resultados de la investigación realizada con el método científico y carismas a los personajes que extraen su información del sombrero, cada uno a su elección. No es necesario denigrar y predicar, es la honestidad intelectual lo que cuenta.
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor Janic » 23/05/18, 09:49

Janic escribió:
personas que han confiado ciegamente (por coacción) y que se despiertan progresivamente de su letargo y que aceptan cada vez menos estos dictados de los fabricantes como gobernantes por esta conciencia. ¡Excepto, obviamente!

Prefiero confiar en los resultados de la investigación realizada con el método científico y carismas a los personajes que extraen su información del sombrero, cada uno a su elección. No hay necesidad de denigrar y predicar, es la honestidad intelectual lo que cuenta.
: Cheesy: : Cheesy: ¡Parar, duele reír! Ni siquiera tiene que ser capaz de distinguir entre lo que puede ser un método científico real y la comunicación comercial simple y, por lo tanto, la honestidad intelectual en cuestión.
Un verdadero científico no es un científico que afirma saber todo sobre todo, sino alguien que (cuando es verdaderamente independiente, es decir, cuando no hay grandes intereses industriales para la clave ), compara, cheques y vuelve a verificar la validez de su investigación y no duda, en base a un mayor conocimiento, para desafiar y, a veces se necesita mucho tiempo para esto.
La transición de la molienda tradicional a la molienda de cilindros no pudo predecir todas las consecuencias de este cambio y los investigadores de la época no pudieron anticiparlas, pero hace un siglo que duró y las investigaciones científicas funcionan. independiente solo advierta contra los efectos perniciosos que ha generado en términos de enfermedades que siguieron. Por desgracia, cuando se inicia la máquina es difícil de detener, al menos aproximadamente, por lo que el retorno a la agricultura en realidad se convirtió a su propósito original, que es producir para mantener la salud de las poblaciones, no intoxicar por todos estos insumos, estos procesos industriales destructivos, y por lo tanto el cambio de la sociedad se hace, y será, lentamente a medida que conciencia de la población y su experiencia vivida en esta área, a través de menos envenenamientos y, por lo tanto, menos enfermedades posteriores.
Es solo para ver, el número de panaderos cada vez más importantes que recurren a los panes con levadura orgánica y otros a los panes tradicionales. La rueda gira y los recién llegados, conservadores, se quejan un poco tarde.
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor izentrop » 23/05/18, 21:49

Deberías ver esto:
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor Janic » 24/05/18, 08:25

Deberías ver esto:
Un gran paquete de sentido y en contra de las verdades, particularmente cuando se abordan las medicinas alternativas a 30 'más o resorte de su flagrante desconocimiento del tema, por lo que es claro que se adapte a su paso, legítimo en sí como con cualquier creencia infundado, pero la ignorancia no lo hace más inteligente. Esto es sólo un montón de falsa ciencia, absurdos que quiere hacerse pasar por una racionalidad científica, de hecho, él practica lo que el oprobio que no coinciden con sus creencias, pero es su derecho como para todas las noticias falsas.
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor Janic » 24/05/18, 09:04

asi:
Por ejemplo 54 ': " y nuestra percepción que está condicionada por nuestro entorno, nuestra cultura, etc. Los testimonios son pistas que nos deben llevar a experimentar cosas, a confrontarlas con la realidad, a probarlas lo mejor posible, a menos que seas extremadamente riguroso. confunde fácilmente la correlación y la causalidad, creemos las cosas a priori, confiamos opiniones de autoridad que no lo son y estamos motivados por la falsa lógica del miedo, etc ... »
Totalmente de acuerdo con él en este punto! Excepto que las opiniones de la autoridad son diferentes dependiendo de las fuentes utilizadas. Por lo tanto, las opiniones de un ingeniero aeronáutico serán necesariamente diferentes de las de un ingeniero submarino y, sin embargo, tienen el mismo título profesional, la autoridad autorizada pero en diferentes áreas que no pueden confundirse. De ahí su malentendido para entender la homeopatía (y otras llamadas medicinas alternativas) con las herramientas no adaptadas de la medicina alopática que posee para el único y único, la verdad verdadera de lo cual no hay salvación como dijo la Iglesia Católica (¡rompemos todo y tomamos lo mismo!)
Por lo tanto, en medicina, este mecanismo de miedo se puede aplicar para influir en la decisión del paciente, en la dirección deseada, para tal o cual terapia. " Nada nuevo bajo el sol " aún aquí.
"Si te estás preguntando cómo la homeopatía puede funcionar en un perro, te remito a la historia de Hans el Cheval ..."
¿Y por qué no Blancanieves y los Siete Enanitos?
Y aquí se convierte en el ramo final:
« somos fundamentalmente seres irracionales y cómo es (¡lo son!) hacer ropa para adaptarse a ambientes hostiles, debemos hacer métodos para poder verificar la información, debemos desarrollar los mejores métodos posibles para evitar las trampas de todo lo que aparece en nuestras vidas en un momento dado ... ¡Amén! Excepto que él no aplica esta filosofía a sí mismo en siempre y cuando sea fundamentalmente irracional.
¡Así que es bueno para la basura de información falsa que se ejecuta en la red!
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Re: El pan, su historia, el reflejo de nuestra sociedad

Mensaje no lupor izentrop » 24/05/18, 11:24

Hola,
Al menos escuchaste, pero tienes que salir de tu forma habitual de pensar.
Para entender, necesitas entrenamiento en pensamiento crítico.
Janic escribió:Por ejemplo 54 ': "y nuestra percepción que está condicionada por nuestro entorno, nuestra cultura, etc. ... los testimonios son pistas que nos deben llevar a experimentar cosas, a confrontarlas con la realidad, a probarlas lo mejor posible, a menos que ser extremadamente rigurosos, confundimos fácilmente la correlación y la causalidad, creemos las cosas por prerrogativa, confiamos en el consejo de la autoridad que no lo son y estamos motivados por la falsa lógica del miedo, etc. "
Totalmente de acuerdo con él en este punto! Excepto que las opiniones de la autoridad son diferentes dependiendo de las fuentes utilizadas. Por lo tanto, las opiniones de un ingeniero aeronáutico serán necesariamente diferentes de las de un ingeniero submarino y, sin embargo, tienen el mismo título profesional ...
Bueno, no, no es el estado de la persona que cuenta, sino la veracidad de sus observaciones, que debe corresponder al consenso establecido por la profesión del profesional citado.
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