Guía para luchar contra el desperdicio de alimentos (UCM).

[Christophe]

Esta guía en .pdf da consejos para luchar contra el desperdicio de alimentos se ha elaborado desde una perspectiva "profesional" (catering y restauradores) pero muy bien se puede aplicar a los particulares ...

El objetivo de este folleto es doble: por un lado, crear conciencia
restauradores y catering-organizadores de banquetes en
La importancia de prevenir el desperdicio de alimentos y otros
compartir, permitir la difusión e intercambio de buenas prácticas.
Los ejemplos ofrecidos aquí no constituyen
lista exhaustiva. Todas sus sugerencias y propuestas son
bienvenido: no dudes en hacérnoslo saber! (ver
detalles prácticos en la página 14)

Intro:

Luchar contra el despilfarro de alimentos
Edición UCM

La UCM y la FED Horeca Wallonie asbl entrevistaron recientemente a restauradores y proveedores de banquetes y organizadores de banquetes para identificar y recopilar un conjunto de buenas prácticas para combatir el desperdicio de alimentos. Las prácticas y consejos recopilados en esta ocasión se han recopilado en este folleto.

Pero por cierto, ¿qué es el desperdicio de alimentos? Con demasiada frecuencia, los alimentos preparados o no, que no pueden ser consumidos, porque están desactualizados, en exceso o valorados de manera incompleta, se eliminan como "desperdicios". Las cifras hablan por sí solas: en la región de Valonia cada habitante produce de 15 a 20 kg de desperdicio de alimentos por año, debemos agregar los desperdicios producidos por el sector de distribución, las escuelas y otros centros de capacitación, así como Catering individual y colectivo. Por lo tanto, entendemos que combatir el desperdicio de alimentos es asunto de todos y que todos pueden hacer una contribución.

¿Por qué luchar contra el desperdicio de alimentos? En primer lugar, desde el punto de vista medioambiental, el hecho de producir, transportar y distribuir alimentos genera consumo (agua, fertilizantes, productos fitosanitarios), produce residuos y libera CO2: todo esto en pura pérdida si los alimentos producían se tiran a la basura, con las consecuencias vinculadas a la gestión de todos estos residuos. Desde un punto de vista económico, las materias primas son cada vez más caras y deben utilizarse con moderación. Finalmente, tenga en cuenta que la organización de una buena gestión de residuos no es simple, lo que refuerza la idea de que el residuo menos costoso es el que no existe.

Más allá de los principios básicos en términos de seguridad alimentaria que aseguran la frescura de los productos, es un mejor desarrollo de las materias primas (canales de aves de corral, espinas de pescado) y una organización juiciosa de los banquetes que se han establecido. evidencia de los restauradores y proveedores de alimentos entrevistados. No existe una receta milagrosa, la solución radica más bien en la búsqueda diaria de buenas prácticas y consejos que, en conjunto, puedan reducir de manera efectiva el desperdicio generado. Las habilidades organizativas en la gestión de productos y la creatividad de los chefs para usarlas en la cocina son las palabras clave para la reducción efectiva del desperdicio de alimentos.

Descarga aquí: guía para abordar el desperdicio de alimentos

Fuente: http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/_/4C57DF ... lae-6azhk7

Pequeño recordatorio: se necesitan 10 calorías de petróleo para hacer 1 para consumo humano, en otras palabras: comemos 2 litros de petróleo por día.

Otras guías de "medio ambiente y energía" de la UCM http://www.ucm.be/ucm/ewcm.nsf/vEmList? ... lae-6azhk7

[Christophe]

Video corto de ADEME / INC contra el desperdicio de alimentos (adoptando algunos buenos hábitos): http://www.youtube.com/watch?v=1Rcw0nABAsQ

[Christophe]

¿Se movería políticamente?

Los eurodiputados quieren reducir el desperdicio de alimentos a la mitad para 2025

En una resolución aprobada el jueves 19 de enero, el Parlamento Europeo solicitó a la Comisión y a los Estados de la Unión Europea medidas para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en la UE para 2025 y '' evitar, al mismo tiempo, la producción desperdicio de alimentos ''.

Según un estudio de la Comisión citado por los eurodiputados, el desperdicio de alimentos en la UE alcanza los 89 millones de toneladas por año, o 179 kg per cápita en los 27 países miembros. Podría llegar a 126 millones de toneladas en 2020, "un aumento del 40%". Este residuo proviene de los hogares (42%), la industria alimentaria (39%), minoristas (5%) y restaurantes (14%).

Casi 50% de comida saludable en la basura

'' Casi el 50% de los alimentos saludables se desperdician cada año en la UE, por hogares, supermercados, restaurantes y la cadena alimentaria, mientras que 79 millones de ciudadanos viven por debajo del umbral de pobreza y 16 millones dependen de ayuda alimentaria de organizaciones benéficas '', dijeron los eurodiputados en un comunicado de prensa. Al igual que en África Oriental y Occidental, casi 20 millones de personas se enfrentan ahora a una importante crisis alimentaria ... Para los eurodiputados, reducir el desperdicio de alimentos no es solo un imperativo " ético ", es también económico, social y medioambiental.

Una estrategia europea

"No podemos permitirnos el lujo de permanecer inactivos, mientras los alimentos saludables y comestibles se tiran a la basura", dijo el relator de la resolución Salvatore Caronna (S&D, IT. Los parlamentarios piden a la Que la Comisión ponga en marcha una estrategia coordinada "convincente" que combine medidas europeas y nacionales para reducir las pérdidas en cada etapa de la cadena alimentaria. Este "curso de acción" debería permitir "a los 27 Estados miembros abordar el problema". problema de forma sistemática ", según Salvatore Caronna.

Para fomentar la "sostenibilidad en el sector alimentario", los eurodiputados piden que el año 2014 sea declarado "Año europeo contra el desperdicio de alimentos" y lanzan campañas de concienciación entre escolares y consumidores. Las recomendaciones de otros eurodiputados para reducir el desperdicio incluyen mejorar el etiquetado y envasado de los alimentos, descontando los productos próximos a su fecha de caducidad, teniendo en cuenta el criterio de la lucha contra el desperdicio en el la contratación pública o la recuperación y distribución gratuita de alimentos no vendidos.
Comienza la semana europea de reducción de residuos (artículo publicado el 18/11/2011) La tercera edición europea de la semana de reducción de residuos apoyada por la Comisión Europea se inaugurará el sábado 19 de noviembre. Esta operación se llevará a cabo hasta el 27 de noviembre y tiene como objetivo crear conciencia y movilizar a los ciudadanos ... Leer la noticia Consumo sostenible: la señal de precios es esencial para un cambio de comportamiento (artículo publicado el 28/10/2011) la comodidad ser el enemigo del medio ambiente? Para los franceses, la restricción financiera o los incentivos son decisivos en la adopción de un comportamiento virtuoso. Por otro lado, si su cartera no se ve afectada, la comodidad es privilegiada. Lea las noticias Sequía y hambruna en África: prevención de la crisis en la región del Sahel (artículo publicado el 19 de enero de 01) La sequía y la hambruna amenazan a principios de 2012 a varios millones de personas en el Sahel en el oeste del continente, Advirtió Oxfam, pidiendo que se aprendan lecciones de la crisis en el Cuerno de África y ayuda de emergencia. Lea las noticias Sistemas alimentarios sostenibles, un tema crucial para el futuro (artículo publicado el 2012/13/12) Un estudio realizado por INRA y CIRAD elabora un inventario de los principales determinantes que han gobernado las evoluciones pasadas de los sistemas. alimentos e identifica los puntos críticos de las cadenas de suministro, destacando su reorientación necesaria. Leer la noticia Consumo sostenible: la señal del precio es esencial para un cambio de comportamiento (artículo publicado el 2011/28/10) ¿Es la comodidad el enemigo del medio ambiente? Para los franceses, la restricción financiera o los incentivos son decisivos en la adopción de un comportamiento virtuoso. Por otro lado, si su cartera no se ve afectada, la comodidad es privilegiada. Lee las noticias
Artículo publicado el 20 de enero de 2012

Rachida Boughriet

http://www.actu-environnement.com/ae/ne ... 14721.php4

[Janic]

Christophe hola

Pequeño recordatorio: se necesitan 10 calorías de petróleo para hacer 1 para consumo humano, en otras palabras: comemos 2 litros de petróleo por día.

la mayoría de los cuales proviene de la cría, ¡el primer desperdicio es este!
Ejemplo:

http://www.vegetarismus.ch/info/foeko.htm
Producción de carne
Desperdicio de suelo
Consumo de agua
Desperdicio de alimentos
Lodo y muerte forestal
Polvo fino
Contaminación del agua
Exceso de acidificación del suelo.
Efecto invernadero
Antibióticos y hormonas
¿El pescado como escape?
la economía
Costos y contribuyentes
Locura subsidiada

¡Este conjunto es mucho más serio que la basura doméstica! (¡Es necesario reducirlo, no hace falta decirlo!)

Cuando es un alimento 50% saludable, el autor no debe saber qué es un alimento saludable cuando está lleno de químicos, hormonas y drogas tóxicas.

[elefante]

Discutimos este tema el sábado por la noche con mi esposa:

ella me explicó 2 cosas:

1) ¡Los supermercados tiran toneladas de productos "próximos a la fecha límite" cada sábado por la noche! Tenga en cuenta que (en Bélgica) se le castiga con 8 euros (sin los centavos adicionales, supongo) si recupera estos productos en la basura.

2) la cantina de su escuela, como muchas otras, es proporcionada por una firma tipo Sodexho. Las comidas no consumidas (p. Ej. Estudiante ausente: las comidas se solicitan con 1 semana de anticipación, no hay posibilidad de cancelar) deben descartarse. Deben tirarse a la basura.
(Propuse tirarlos frente a un testigo en una basura limpia que "nosotros" vendríamos y robaríamos )
Frente a la escuela, hay un centro de bienvenida Emmaüs.

[phil53]

Y sí, elefante, caminamos sobre nuestras cabezas.
Hay que decir que perdemos el cerebro con bastante facilidad al dejarnos llevar por el pensamiento único.
Los medios de comunicación, las escuelas transmiten tanta información sobre seguridad alimentaria ................
Conozco personas que no son muy ricas para decir lo menos ... que prefieren comprar algo de gama baja con una buena fecha en lugar de consumir un producto cuya fecha ha pasado.

[elefante]

Ni siquiera es una fecha de vencimiento:

¡Se trata de recuperar comidas frescas o tirar cosas que todavía son válidas 2 o 3 días (pero que tendrán que dejarse paso el lunes o martes para ultra fresco)!

¡Lo que me sorprende es que hay leyes para luchar contra la recuperación!

[Obamot]

¡Absolutamente, es impactante!

Y antes de realizar una operación para limitar el desperdicio y hacer que los ciudadanos se sientan culpables. Quizás sería mejor reflexionar sobre el lado de las causas (la organización de la sociedad, la forma de consumir / compensar con alimentos, etc.) sería mejor comenzar primero asegurando:
- que la población no sea deficiente en elementos esenciales y se asegure de que las medidas anti-residuos no conduzcan a esto:
- Prohibir toda comida desvitalizada, que constituye un desperdicio fenomenal .. !!!
- invertir la proporción de productos envasados ​​/ manufacturados a favor de productos frescos, en supermercados.
- ordenar menos o lo suficiente, porque no habría nada que tirar, y hoy sería posible con TI y trazabilidad.
- reflexionar sobre las implicaciones de las elecciones sociales sin dogmatismo, como sugiere Janic. :-)
Porque al mejorar la calidad, de hecho reducimos la cantidad necesaria ... ¡Estas serían medidas efectivas contra los desechos!

[dedeleco]

Totalmente de acuerdo, pero tienes que ver las reacciones de la mayoría, muy estudiadas por los fabricantes para satisfacerlas, que compran toda esta basura (real y colorida al mismo tiempo), llena, engañosa.

Si toda la gente era como yo, 80 a 90% de alimentos industriales, en supermercados podría ser no vendido, Y el el problema de la comida chatarra se resolvería al instante !!

¡Lo mismo para el 90% de las drogas, todas las formas de paracetamol, aspirina, jarabes, analgésicos, pastillas para dormir, etc., en varias formas, que desaparecerían!

Por lo tanto, la educación y la conciencia son necesarias, pero muchas no actúan de manera reflexiva y científica.

Pequeño detalle útil:
para el pan duro, en lugar de tirarlo, póngalo en el horno caliente durante unos minutos, o en el microondas 30 segundos, lo hace más flexible y bueno, si antes era bueno. Nunca arrojo una migaja de buen pan.
En la televisión, cuando mostraron el 40% de la nevera olvidada, yendo a la basura, ¡me sorprendió, aturdió!

[Obamot]

Es poco que decir La peor parte es que tienes razón.

Los consumidores son engañados por su propia búsqueda de la facilidad.

¡En qué mundo de tontos y subamos!

Cuando lo piensas, es aterrador. Pero esto es sin tener en cuenta el hecho de que la ley de la oferta y la demanda están cargadas: en particular por precios atractivos, publicidad de incentivos, el hecho de que todas las cadenas principales operan de acuerdo con los mismos principios y Por último, pero no por ello menos, que ha pasado mucho tiempo desde que la mayoría de los challands han perdido todo pensamiento crítico.

Y podría agregar que las autoridades sanitarias tienen una gran responsabilidad. Los que se supone que protegen a los consumidores de su incapacidad material:
- para conocer todas las leyes y reglamentos;
- tener de inmediato los conocimientos académicos necesarios para saber qué opción evitar, sí evitar ... Hemos llegado a esto, de todos modos es una locura, estar obligados a advertir a los consumidores que no consuman ácidos grasos "trans" - sin embargo, han pasado bien cincuenta años desde que sabemos que las margarinas son dañinas - tantos productos desnaturalizados, desvitalizados y desmineralizados que se venden regularmente "legalmente", hasta el punto de tener que alentar a los challands a comer con regularidad frutas y vegetales...! Tanto que se comen y no saben qué consumir, por sí mismos, ¡ya que confían en gran medida en las autoridades! ¡Y cómo se ha abusado de esta confianza durante décadas!

¿Por qué estas autoridades sanitarias no autorizan exclusivamente la comercialización de productos sin defectos?

Porque nadie puede sostenerlo contra la ama de casa por no saber de memoria las fórmulas químicas (!) Y sus combinaciones en el cuerpo después de la ingestión de productos cuestionables. Este es su trabajo! Pero ellos no.