Targol escribió:Christophe escribió: ¿El camarero que conoces?
Bueno, no, personalmente, no lo sé y no he logrado encontrar mucho sobre Gogol sobre este tema, aparte de un cementerio y genealogía. ¿No tendrías un enlace o un poco de explicación adicional?
Normal, me equivoqué en la ortografía (es Alsaco-Alemán) aparentemente sería: "bedelman"
El nombre francés es "mendigo" y aquí está la receta (finalmente una receta):
La receta MENDIANT o bedelman de mi madrastra.
toma un tazón grande y corta el pan duro en trozos grandes y lo sumerge en leche tibia (dependiendo de la cantidad de pan) aproximadamente 50 cl
el pan solo debe estar húmedo. Reducirlo a una pasta y agregar
3 huevos / canela / natillas en polvo o budín
manzanas o pasas o frutas secas (según corresponda)
un poco de aguardiente y azúcar
mezclar todo, espolvorear con pan rallado y mantequilla y poner en el horno a aproximadamente 175 °
pinchar el pastel debe salir seco
Hay otros usos del pan racis en http://www.isaveurs.com/forums/read.php?79,3379,3398
PD: en el mismo género siempre está la tostada francesa, ¡pero el bedelman es mejor! ¡Vivan las recetas de las abuelas!