chatelot16 escribió:en Alsacia especialmente tienes chucrut, que es una buena manera de preservar la col ... en Charente, el chucrut solo está disponible en una lata
El chucrut es col blanca fermentada con lacto ... Por lo tanto, el chucrut en conserva también fermenta lacto, la lata es solo un método de embalaje en este caso (también lo encontramos con frecuencia en plástico Ahora...)
La lacto-fermentación puede ser diferente: en Alemania y en Bélgica, el chucrut es agridulce, mientras que en Alsacia es históricamente muy agrio ...
Por lo que veo, se ha vuelto bastante raro (incluso en Alsacia) encontrar chucrut "sin acondicionar" (algunas carnicerías todavía ofrecen "fresco" o en algunos mercados ... con suerte ...) .
El chucrut es un excelente agente anticancerígeno, en Bélgica es común tenerlo ... en salchichas (con carne muy "química") ...