Christophe escribió:
Pero como los CONSUMIDORES "ven" solo el precio (cuanto más hay, más barato es ... mejor es ...), los fabricantes no están dispuestos a abandonar el camino de la productividad a costa de ¡calidad! En fin, esto les sienta bien a sus "amigos" las industrias farmacéuticas ... porque cuando comemos menos bien, necesitamos (tarde o temprano) más medicamentos ... ¡y el círculo está completo!
Encontré el documental "un poco débil" (me perdí el comienzo y aún no vi la repetición).
No se ha abordado una de las cuestiones fundamentales: ¡¡¡cómo "definir" la calidad de un producto !!!!
Las cifras y gráficos propuestos fueron bastante anecdóticos: disminución de los niveles de calcio, p. Aún así, sería necesario que uno carezca de calcio para que una tasa más alta se convierta en un criterio de calidad (en regiones calcáreas, ¡eso no me parece obvio en absoluto!). ¡Podemos suponer (y creo que todos lo han hecho) que los otros minerales siguen la misma pendiente! ¿Es tan obvio?
Para otros elementos, creo que puede ser mucho peor: ¿azufre? ¿Qué pasa con todos los "micro-elementos"?
Dicho esto, no tengo ninguna duda sobre el "efecto dilución" y la menor riqueza de los productos agrícolas de la agricultura intensiva. Pero creo que, para ser creíble, esta cuestión debería haberse abordado ... Y encuentro que el documento es muy débil en este sentido.
Y nos habríamos dado cuenta de que no es mañana que un producto se pagará con "calidad": vitaminas, minerales, antioxidantes, polifenoles, etc etc ... ¡Todo eso hay que analizarlo! Que sea "un promedio ponderado" (¿qué ponderación?) ... Entonces no será mañana cuando habrá estándares. Y el vendedor de Syngenta puede estar tranquilo.
Y sin embargo, de hecho, lo veo en mi "huerto de los perezosos", un enfoque cualitativo, se "siente" fácilmente: sabor, conservación, resistencia a las heladas, a la putrefacción ... Pero este "sentimiento" no es no es un estándar de "comerciante" !!! ¿Un motivo para fomentar la producción individual sin muchas limitaciones? [¡Tengo que seguir adelante con mi libro!]