No es porque un alimento contenga x / gr de proteínas que su X / gr se asimile completamente.
esto es absolutamente correcto! Se deben distinguir tres etapas: tasa total (UI), tasa asimilable, tasa asimilada. La cantidad ingerida no significa nada en sí misma si toda la cadena funciona mal en algún lugar y generalmente en el intestino.
En teoría solo porque los huevos y los productos lácteos causan trastornos digestivos al reducir la asimilación y esto sin tener en cuenta las mezclas de alimentos, su pH, cocción o no, etc.Las proteínas con la tasa de asimilación más alta son las de los huevos y la leche (cerca del 90%).
Además, la cantidad de proteína ingerida debe estar relacionada con los esfuerzos realizados por el cuerpo.
Si una persona sedentaria puede limitarse a 1 o 1,5 gr / proteína por kilogramo de peso corporal / día, esto puede llegar a 2 o 3 gramos para un atleta que practica una actividad física de alta intensidad.
Las proteínas participan poco en el esfuerzo, pero juegan un papel importante en el desarrollo de la masa muscular, después de eso es menos importante. El alimento del esfuerzo es el azúcar, los carbohidratos.
http://www.le-guide-sante.org/Article/1 ... ffort.html