Es aún más divertido () que hace medio siglo había un amplio consenso científico en contra. Me gusta lo que el consenso va y viene con el viento.
Nuevamente, confunde el gusto del consumidor por los granos refinados.
Lo que confundes es la cultura y sus circunstancias. El famoso gusto por los cereales refinados en cuestión, es solo una reacción al pan de guerra que no tienes la edad suficiente para conocer y que se hizo con lo que cayó a la mano y, por lo tanto, en general es asqueroso, pero cuando 'no hay nada más para comer, la infección es mejor que nada en absoluto.
Como reacción, la industrialización de los molinos de harina permitió producir, en grandes cantidades, esta harina altamente azulada que parecía ser brioche en comparación, luego se convirtió en el producto estándar con principalmente la baguette, la boina y el cigarrillo. simboliza el francés promedio para los comediantes)
Ahora resulta que dirigía un negocio donde vendía pan integral real y fue un gran éxito porque era muy bueno, pero solo en raras ocasiones, excepcionalmente, provenía de personas que experimentaron la guerra y sus restricciones. Un trauma no desaparece así y las generaciones del pan blanco, después de la guerra, nunca han sabido nada más. Por lo tanto, no es cuestión de gustos cuando no se ofrece ningún otro producto en las panaderías ... ¡que cambia lentamente, afortunadamente!
y conocimiento científico de su valor nutricional conocido por mucho más de medio siglo.
Mezclas todo de nuevo. Menciono con respecto al pan integral, en los últimos 50 años el consenso se opuso a él, no es que otros científicos y mucho antes de que los molinos de harina industrial hubieran promovido, por el contrario, las virtudes del pan integral, sin refinar
Por lo tanto, todo depende de lo que se llama conocimiento científico, dado que depende de los medios tecnológicos de análisis disponibles en cada momento. El valor nutricional, para la persona promedio, es lo que come y la diferencia que se siente entre dos productos, incluso si hay un valor relativo allí, pero que ha sido el único criterio durante milenios.
El escorbuto, el beri beri no se ha reducido por el conocimiento científico, sino por la observación de que varios alimentos faltantes o refinados causaron estas patologías y el cambio se realizó sin la ciencia actual. Claramente, la ciencia es siempre un metro detrás de la realidad.
"Hacemos ciencia con hechos, como hacer una casa con piedras: pero una acumulación de hechos no es más una ciencia que un montón de piedras es una casa" Henri Poincaré