El desafío de un blogger francés químico en guerra con aceite de palma
ESTRASBURGO (AFP) - 03.06.2012 06:02 - Por Arnaud BOUVIER
Desde su cocina, Adrien Gontier, un joven químico francés, se ha planteado un desafío más complejo de lo que parece: vivir un año sin consumir aceite de palma, un ingrediente ubicuo en nuestros alimentos y cuya producción es excesiva. Es denunciado por los ambientalistas.
Desde su cocina, Adrien Gontier, un joven químico francés, se ha planteado un desafío más complejo de lo que parece: vivir un año sin consumir aceite de palma, un ingrediente ubicuo en nuestros alimentos y cuya producción es excesiva. Es denunciado por los ambientalistas.
En su blog (http://vivresanshuiledepalme.blogspot.fr), este investigador de 26 años hace una crónica diaria, con tanto rigor científico como pedagogía y humor, de sus esfuerzos por encontrar este compuesto odiado en bizcochos, productos para untar, pero también en pasta de dientes o desodorantes.
Este desafío, que veía "más como una diversión que una limitación", nació de un compromiso militante al servicio de la ecología. Adrien, en tesis de geoquímica, se incorporó recientemente a la ONG ambiental Greenpeace, solo compra sus verduras a pequeños productores locales, defiende la comida chatarra y el consumo excesivo.
Si llora haro en el aceite de palma y todos sus derivados, es porque esta sustancia se ha convertido durante diez años en el primer aceite consumido en el planeta, debido a su uso masivo por parte de la industria alimentaria.
Consecuencias: miles de hectáreas de bosque tropical son arrancadas cada año en Malasia e Indonesia para dar cabida a esta cultura intensiva, las poblaciones locales son expulsadas, la fauna diezmada. Sin mencionar el impacto en la salud de los consumidores de este aceite, que es muy rico en ácidos grasos saturados.
"La idea de este desafío es investigar para encontrar aceite de palma donde sea que se encuentre, y pensar cómo podemos prescindir de él", resume el joven delgado y hablador. pelo corto, que se ve a sí mismo como un "denunciante" y regularmente da conferencias sobre el tema en salones orgánicos o ambientales.
Vivir sin aceite de palma es un desafío constante. Si cocina usted mismo, a priori, no hay problema. Pero tan pronto como compre alimentos industriales (incluidos los cupcakes inofensivos), la grasa en cuestión, considerada por los fabricantes como más barata y más estable, está en casi todas partes.
Más astutamente, a través de sus derivados (emulsionantes, antioxidantes y otros emolientes, en particular), el fruto de la palma de aceite también se desliza en productos de limpieza, higiene e incluso en ciertos medicamentos. Así como en el diésel de vehículos diésel, a través de agrocombustibles.
Por lo tanto, Adrien aprendió a probar recetas "caseras". En frascos de mermelada, guarda su propia crema de avellana, su propia pasta de dientes (hecha con bicarbonato de sodio y arcilla verde), su desodorante (hecho de alcohol, agua floral y piedra. alumbre) o su jabón (soda y aceite de oliva).
Obstinadamente, se convirtió en un experto en descifrar las etiquetas de los productos de consumo y creó una "pequeña guía verde" para hacerlo, disponible en su sitio. “¡Lea las etiquetas!”, Exclama el bloguero, que se sabe de memoria todos los nombres enrevesados y envía cientos de correos electrónicos a los fabricantes para exigir más transparencia en los envases.
"No soy ingenua: + aceite vegetal +, sin mayor precisión, casi siempre es la palma". Pero también nombres más misteriosos, como "monoestearato de glicerol". "Afortunadamente soy químico, sin eso tendría problemas para orientarme", se ríe.
Cuando el año sin palma llegue a su fin en julio, la lucha de Adrien continuará, aunque de una forma algo menos estricta. "Me permitiré más bromas, pero siempre tendré aversión al aceite de palma".
http://www.tv5.org/cms/chaine-francopho ... -palme.htm